Ma złotą barwę, czasami przechodzącą w bursztynową, która jaśnieje w wyniku krystalizacji. Smak miodu z nostrzyka jest dosyć charakterystyczny, ponieważ wśród lekko kwaskowatych i słodkawych nut można odczuć także delikatny posmak i aromat wanilii.
Jednym ze składników miodu nostrzykowego są przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy czy kwasy fenolowe. Mogą one przyczyniać się do obniżania poziomu złego cholesterolu, którego nadmiar ma negatywny wpływ na serce.